BIOS

Сайты:

https://sites.google.com/site/pinczakko/

Книги

BIOS modding (Крис Касперски)
BIOS Disassembly Ninjutsu

UEFI

Сайты

Официальный сайт
http://rus-linux.net/MyLDP/boot/linuxuefi.html
http://habrahabr.ru/post/185492/